Un compromiso de por vida con una dieta vegetariana o lacto-vegetariana es un pre-requisito para la iniciación en el Método Quan Yin. Los alimentos provenientes de las plantas y los productos lácteos están permitidos en esta dieta, pero cualquier otro producto proveniente de fuentes animales incluidos los huevos no se deben comer. Hay muchas razones para esto pero la principal razón se basa en el Primer Precepto, que nos dice que debemos abstenernos de tomar la vida de los seres sensibles, o “No matarás”.
El no matar o de otra manera el no dañar a las criaturas vivientes es obviamente beneficioso para ellos. Menos obvio es el hecho de que abstenerse de dañar a otros es igualmente beneficioso para nosotros mismos. ¿Por qué? Debido a la ley del karma.
“Lo que sembrare eso cosechará”. Cuando usted mata o hace que otros maten por usted para satisfacer su apetito por la carne, usted incurre en una deuda kármica y esta deuda eventualmente debe ser pagada. Así qué, desde un sentido real, el guardar la dieta vegetariana es un regalo que nos hacemos a nosotros mismos.
Nos sentimos mejor, la calidad de nuestra vida mejora debido a que la carga kármica se hace menor y se nos ofrece la entrada a sutiles reinos celestiales de experiencia interna. ¡Bien vale la pena el pequeño precio que usted tiene que pagar!
Los argumentos espirituales en contra del comer carne son convincentes para algunas personas, pero hay otras razones de peso para ser vegetariano. Todas ellas se basan en el sentido común. Ellas tienen que ver con asuntos como: la salud personal, la nutrición, la ecología y el medio ambiente, la ética, el sufrimiento de los animales y el hambre a nivel mundial.
Nutrición y salud
Estudios de la evolución humana han mostrado que nuestros ancestros eran vegetarianos por naturaleza. La estructura del cuerpo humano no es apropiada para comer carne. Esto fue demostrado en un trabajo sobre anatomía comparada del Dr. G.S. Huntingen de la Universidad de Columbia. Él manifiesta que los intestinos delgado y grueso son más cortos que en los carnívoros. Su intestino delgado es muy recto y liso. En contraste en los animales vegetarianos el intestino grueso y el intestino delgado son más largos. Debido al bajo contenido de fibra y el alto contenido de proteína de la carne los intestinos no requieren de un largo tiempo para adquirir los nutrientes. Por eso los intestinos de los carnívoros son de menor tamaño que los intestinos de los animales vegetarianos.
Los humanos, así como otros animales que son vegetarianos por naturaleza, tienen ambos intestinos, el delgado y el grueso más largos. Juntos nuestros intestinos miden ocho metros y medio de largo. El intestino grueso se pliega hacia atrás muchas veces y sus paredes son rugosas no lizas. Debido a que nuestros intestinos son más largos la carne que comemos permanece por un período más largo de tiempo. En consecuencia la carne se pudre produciendo toxinas. Estas toxinas han sido implicadas en el cáncer de colon y también incrementan el trabajo del hígado que tiene la función de eliminar las toxinas. Esto causa cirrosis y aún cáncer del hígado.
La carne contiene mucha proteína uroquinasa y urea que sobrecargan los riñones y pueden destruir el funcionamiento de los riñones. Hay catorce gramos de proteína uroquinasa por cada libra de carne. Si las células vivientes se ponen en proteína uroquinasa líquida, su función metabólica degenera. Más aún la carne no contiene celulosa o fibra y la ausencia de fibra produce estreñimiento. Se sabe que el estreñimiento puede producir cáncer rectal y hemorroides.
El colesterol y las grasas saturadas en la carne también crean enfermedades cardiovasculares. Las enfermedades cardiovasculares son la primera causa de muerte en los Estados Unidos y en Formosa.
El cáncer es la segunda causa de muerte. Los experimentos han mostrado que el quemar o rostizar la carne produce un elemento químico el Metilcolanteno el cual es un poderoso carcinógeno. Si se le suministra este químico a un ratón él desarrollará cáncer, tal como cáncer de hueso, cáncer de la sangre, cáncer del estómago, etc.
Los estudios han demostrado que los ratoncitos alimentados con leche de un ratón hembra que tiene cáncer de mama desarrollaran también cáncer. Cuando las células cancerosas humanas fueron inyectadas en animales, los animales también desarrollaron cáncer. Si la carne que comemos cada día viene de animales que originalmente tenían estos desórdenes y la introducimos en nuestro cuerpo hay una gran probabilidad de que también nosotros adquiramos estas enfermedades.
La mayoría de la gente supone que la carne es limpia y segura, que se hacen inspecciones en las carnicerías. Hay demasiado ganado, cerdos, aves, etc. que se matan cada día para que en verdad se examine cada uno. Es muy difícil saber si un pedazo de carne tiene cáncer ni que decir el verificar cada animal. Por lo general la industria de la carne sólo corta la cabeza cuando tiene un problema, o corta la pierna que está enferma. Sólo las partes malas son removidas y el resto se vende.
El famoso doctor vegetariano, Dr. J.H. Kellogg dijo: “Cuando comemos alimentos vegetarianos no tenemos que preocuparnos por la clase de enfermedad de la que murió nuestra comida. ¡Esto hace que la comida sea placentera!”
También hay otra preocupación. Los antibióticos así como otras drogas incluidos los esteroides y las hormonas del crecimiento son ya sean agregados a los alimentos o inyectadas directamente en los animales. Ha sido reportado que las personas que comen estos animales absorberán estas drogas en su cuerpo. Es posible que los antibióticos en la carne estén disminuyendo la efectividad de los antibióticos para uso humano.
Hay algunas personas que consideran que la dieta vegetariana no es lo suficientemente nutritiva. Un experto cirujano Norteamericano, el Dr. Miller, ejerció la medicina en Formosa por cuarenta años. Él estableció un hospital allá, donde todas las comidas eran vegetarianas, para el personal así como para los pacientes. Él decía, “El ratón es el tipo de animal que puede mantenerse tanto con una dieta vegetariana como con una dieta no vegetariana”. Si dos ratones se separan, uno comiendo carne y el otro comida vegetariana, encontramos que su crecimiento es el mismo, pero el ratón vegetariano vive más y tiene mayor resistencia a las enfermedades. Aún más cuando los dos ratones se enfermaron, el ratón vegetariano se recuperó más rápidamente. Las medicinas que nos provee la ciencia moderna han progresado grandemente, pero sólo puede tratar la enfermedad. La comida sin embargo puede mantener nuestra salud. Él manifestaba que, “La comida proveniente de las plantas es una fuente más directa de nutrición que la carne”. La gente come animales, pero la fuente de nutrición de los animales que comemos son las plantas. La vida de los animales es corta y los animales casi tienen todas las enfermedades que tiene el hombre. Es muy probable que las enfermedades de la humanidad vengan de comer la carne de animales enfermos. Así que, ¿Por qué la gente no obtiene su nutrición directamente de las plantas? El Dr. Miller sugería que lo único que necesitamos comer es: cereales, frijoles y vegetales para obtener todos los nutrientes que necesitamos para mantener una buena salud.
Mucha gente tiene la idea que la proteína animal “es superior” a la proteína vegetal, porque la primera es considerada proteína completa y la última es considerada incompleta. La verdad es que la proteína de algunas plantas es completa y que la combinación de alimentos puede crear proteína completa a partir de diversos alimentos de proteína incompleta.
En marzo de 1988 la Asociación Dietética Americana publicó: “La posición de la ADA es que las dietas vegetarianas son saludables y nutritivamente adecuadas cuando se planean adecuadamente”.
Se cree erróneamente que los que comen carne son más fuertes que los vegetarianos, pero un experimento conducido por el Profesor Irving Fisher de la Universidad de Yale con 32 vegetarianos y 15 comedores de carne mostró que los vegetarianos tienen más fortaleza que los comedores de carne. Él pidió a las personas que mantuvieran extendidos sus brazos por el mayor tiempo que les fuera posible. El resultado de la prueba fue muy claro. De los 15 comedores de carne sólo dos personas pudieron extender sus brazos por un período entre quince y treinta minutos; de los 32 vegetarianos, 22 personas extendieron sus brazos entre quince y treinta minutos, 15 personas por más de treinta minutos, 9 personas por más de una hora, 4 personas por más de dos horas y un vegetariano mantuvo sus brazos por más de tres horas.
Muchos atletas corredores de larga distancia man tienen una dieta vegetariana por el tiempo que precede a la competencia. La Dra. Bárbara More, una experta en la terapia vegetariana completó una carrera de ciento diez kilómetros en veintisiete horas y treinta minutos. Una mujer de cincuenta y dos años rompió todas las marcas impuestas por los hombres jóvenes. “Yo quiero ser un ejemplo para mostrar que aquellas personas que tienen una dieta vegetariana completa disfrutaran de un cuerpo fuerte, una mente clara y una vida purificada”.
¿Tienen los vegetarianos suficientes proteínas en su dieta? La Organización Mundial de la Salud recomienda que el 4. 5% de las calorías provengan de las proteínas. El trigo tiene 17% de sus calorías como proteínas, el brócoli tiene el 45% y el arroz el 8%. Es muy fácil tener una dieta rica en proteínas sin comer carne.
Con el beneficio adicional de poder evitar muchas enfermedades causadas por las dietas ricas en grasas, como las enfermedades del corazón y muchos tipos de cáncer, el vegetarianismo es la mejor opción.
La relación entre el exceso en el consumo de carne y otros alimentos provenientes de fuentes animales, que contienen altos niveles de grasas saturadas y el cáncer de mama, cáncer del colon y ataques del corazón ha sido probado. Otras enfermedades que a menudo se previenen y algunas son curadas por una dieta vegetariana baja en grasas incluye: piedras en los riñones, cáncer de próstata, diabetes, úlcera péptica, cálculos biliares, artritis, problemas en las encías, acné, cáncer del páncreas, cáncer del estómago, hipoglicemia, estreñimiento, divertículo, hipertensión, osteoporosis, cáncer de los ovarios, hemorroides, obesidad y asma.
Aparte del fumado, no hay riesgo más grande para la salud que el comer carne.
Ecología y medio ambiente
Criar animales para el consumo de carne tiene sus consecuencias. Esto conduce a la destrucción de la selva lluviosa, al aumento de la temperatura a nivel global, contaminación del agua, escasez de agua, desertización, mal uso de los recursos energéticos y hambre a nivel mundial. La utilización de la tierra, el agua, la energía y el esfuerzo humano para producir carne no es una forma eficiente de utilizar los recursos de la tierra.
Desde 1960, el 25% de la selva tropical húmeda ha sido cortada y quemada para sembrar pastizales para el ganado de carne, se ha estimado que cada hamburguesa de cuatro onzas hecha de carne proveniente de estas selvas, destruye 55 pies cuadrados de selva tropical húmeda. Además, el criar ganado contribuye a la producción de tres gases que contribuyen con el calentamiento global; es una de las principales causas de la polución del agua, cada libra de carne requiere la sorprendente cantidad de 2.464 galones de agua. Sólo se requieren 29 galones de agua para producir una libra de tomates y 139 galones para producir un bollo de pan integral de una libra. Casi la mitad del trigo que se produce en los Estados Unidos se utiliza para la alimentación de ganado.
Muchas más personas podrían ser alimentadas si los recursos utilizados para criar ganado fueran usados para producir granos para alimentar a la población del mundo. Un acre de tierra usado en la producción de avena produce 8 veces la proteína y 25 veces las calorías, si la avena se usa para alimentar a la gente en lugar del ganado. Un acre de tierra usado en la producción de brócoli produce 10 veces más proteína, calorías y niacina que un acre de tierra destinado a la producción de carne. Las estadísticas como estas son numerosas. Los recursos mundiales serian más eficientemente utilizados si las tierras utilizadas para la producción de ganado se utilizaran para cosechar y alimentar a la gente.
Tener una dieta vegetariana le permite a usted “tratar al planeta más amigablemente”. Con relación a tomar únicamente lo que necesitamos y reducir el exceso, se sentirá mejor cuando sepa que un ser viviente no tuvo que morir cada vez que usted toma una comida.
El hambre anivel mundial
Cerca de mil millones de personas sufren de hambre y mala nutrición en este planeta. Más de cuarenta millones mueren de hambre y la mayoría de ellos son niños. A pesar de esto más de un tercio de la producción de granos es desviado y en lugar de alimentar a la gente se usa para alimentar ganado. En los Estados Unidos el ganado consume el 70% de todos los granos que se producen. Si alimentáramos a la gente en lugar del ganado nadie tendría que sufrir de hambre.
El sufrimiento animal
¿Está usted consciente del hecho de que más de 100.000 vacas son sacrificadas todos los días en los Estados Unidos?
La mayoría de los animales en los países occidentales son criados en “fincas fabricas”. Estas fabricas están diseñadas para producir el máximo número de animales para el sacrificio con el mínimo costo. Los animales son apretados, desfigurados y tratados cono máquinas para convertir el alimento en carne. Esta es una realidad que la mayoría de nosotros no veremos con nuestros propios ojos. “Se ha dicho que una visita al matadero nos hará vegetarianos de por vida”. Leo Tolstoi dijo: “Mientras haya mataderos habrá campos de batalla. Una dieta vegetariana es la prueba a nuestro humanitarismo”. Aunque la mayoría de nosotros no apoyamos la matanza, hemos desarrollado el habito, apoyado por la sociedad, de comer carne regularmente, sin tener real conciencia de qué, se le está haciendo a los animales que nosotros comemos.
La compañía de Santos y otros
Desde el principio de los registros históricos podemos ver que los vegetales han sido la comida natural de los seres humanos. Los primeros mitos griegos y hebreos todos hablan de gente que originalmente comía frutas. Los sacerdotes egipcios antiguos nunca comieron carne. Muchos filósofos griegos tales como, Platón, Diógenes y Sócrates defendieron el vegetarianismo.
En la India, Shakyamuni Buda enfatizaba la importancia de ahimsa, el principio de no dañar ningún ser viviente. Él pedía a sus discípulos que no comieran carne, de lo contrario otros seres vivientes se aterrorizarían al verlos. El Buda hizo las siguientes observaciones: “El comer carne es solamente un hábito adquirido. En un principio no nacimos con el deseo para esto.” “La gente que come carne corta la semilla interna de la Gran Misericordia.” “La gente que come carne se comen los unos a los otros... esta vida yo te como, la próxima usted me come... y continuará así. ¿Cómo podrán ellos algún día salir de los Tres Reinos (de la ilusión)?”
Muchos de los primeros taoístas, cristianos y judíos fueron vegetarianos. Está escrito en la Santa Biblia: “Y Dios dijo: Yo les he proveído con todo tipo de granos y frutas para que coman; pero para los animales salvajes y para todos los pájaros Yo he proveído la hierva y las plantas que tienen hojas como comida.” (Génesis 1:29). Otros ejemplos que prohiben el comer carne en la Biblia: “No deben comer carne con sangre, porque la vida está en la sangre.” (Génesis 9:4).
“Dios dijo: ¿Quién les dijo que mataran esos bueyes y esas cabras para ofrecérmelos en sacrificio? Laven sus manos de esta sangre inocente para que así pueda oír sus plegarias; de lo contrario volveré mi cara porque sus manos están llenas de sangre. Arrepiéntanse para que así pueda perdonarlos.” San Pablo uno de los discípulos de Jesús, dijo en su carta a los Romanos, “Es bueno el no comer carne ni tomar vino.” (Romanos 14::21)
Recientes descubrimientos históricos han encontrado muchos libros antiguos que han arrojado una nueva luz en la vida de Jesús y sus discípulos. Jesús dijo, “La gente que toma la carne de los animales se convierte en su propia tumba. Les digo honestamente el hombre que mata, será matado. El hombre que mata seres vivientes y come su carne está comiendo la carne de hombres muertos”.
Las religiones de la India también evitan el comer carne. Se ha dicho que, “La gente no puede obtener carne sin tener que matar. Una persona que daña los seres sensibles nunca será bendecida por Dios. ¡Así que, evite el comer carne!” (Preceptos Hindúes)
Las Escrituras Sagradas del Islam, el Corán, prohibe el “comer animales muertos, sangre y carne.”
Un Gran Maestro Zen Chino, Han San Tsé escribió un poema en que se oponía fuertemente al consumo de carne: “Corra rápidamente al mercado a comprar carne y pescado y alimente a su esposa y a sus hijos. ¿Por qué sus vidas deben ser tomadas para sostener la suya? ¡No es razonable. Esto no le traerá afinidad con el Cielo, pero lo hará escoria del Infierno!”
Muchos famosos escritores, artistas, científicos, filósofos y hombres eminentes fueron vegetarianos. Las siguientes personas abrazaron todos el vegetarianismo con entusiasmo:
Shakyamuni Buda, Jesucristo, Virgilio, Horacio, Platón, Ovidio, Petrarca, Pitágoras, Sócrates, William Shakespeare, Voltaire, Sir Isaac Newton, Leonardo Da Vinci, Charles Darwin, Benjamín Franklin, Ralph Gualdo Emerson, Henry David Thoreau, Emile Zolá, Bertrand Russell, Richard Wagner, Percy Bysshe Shelley, H. G. Wells, Albert Einstein, Rabindranath Tagore, Leo Tolstoi, George Bernard Shaw, Mahatma Gandhi, Albert Schweitzer y más recientemente, Paul Newman, Madona, la Princesa Diana, Lindsay Wagner, Paul McCartney y Candice Bergen, para nombrar unos pocos.
Albert Einstein dijo: “Creo que los cambios y los efectos purificadores que la dieta vegetariana trae en la disposición del ser humano son muy beneficiosos a la humanidad: Por lo tanto es beneficioso y pacífico que las personas escojan el vegetarianismo.” ¡Esta ha sido la recomendación de muchos figuras importantes y sabios a través de la historia!
Buenas noticias para los vegetarianos: Proteinas vegetales esenciales
La dieta vegetariana no sólo es de gran beneficio para nuestra práctica espiritual sino que también es muy saludable para nosotros. Pero debemos poner atención a una nutrición balanceada y asegurarnos que no nos falte la tan necesaria proteína vegetal.
Hay dos tipos de proteína: la proteína animal y la proteína vegetal. Los frijoles de soya, los diversos tipos de arvejas son algunas de las fuentes de proteína vegetal. El tener una dieta vegetariana no significa simplemente vegetales fritos. Debe de incluirse la proteína para completar la nutrición que una persona requiere.
El Dr. Miller nos enseñó que necesitamos únicamente comer cereales, frijoles, frutas y vegetales, para obtener todos los nutrientes que necesitamos para mantener una buena salud.
De acuerdo con el Dr. Miller, “los frijoles son la carne sin hueso”. Debido a que los frijoles de soya son muy nutritivos si alguien tuviera que comer sólo una clase de comida y comiera frijoles de soya sería capaz de sobrevivir por más tiempo.
(Esto es un resumen del capítulo “Por qué Debemos ser Vegetarianos” de los libros de La Maestra Suprema Ching Hai, “La llave para la iluminación inmediata 1” y El ejemplar gratuito.
Preparar una comida vegetariana es semejante que preparar una comida con carne, excepto que los ingredientes que tienen proteína vegetal tales como, los muslos de pollo vegetarianos, el jamón vegetariano o la carne vegetariana, se usan en su lugar. Por ejemplo en lugar de cocinar “salsa de carne desmenuzada con apio” o “sopa de algas con huevo” ahora podemos cocinar, “salsa de carne vegetariana desmenuzada con apio” o sopa de algas con cuajada de frijoles (tofu).
Si usted vive en un país donde estos productos vegetarianos no están disponibles, puede comunicarse con el centro local de la Asociación Internacional La Maestra Suprema Ching Hai y nosotros le daremos información sobre los suministros más importantes y de las casas vegetarianas para su referencia. (Por favor vea la tabla 1)
En lo referente a cómo preparar comida vegetariana, puede referirse a, La Cocina Suprema, publicada por la Asociación Internacional La Maestra Suprema Ching Hai, o cualquier otro libro de comida vegetariana.
Nota: El Dr. Miller fue vegetariano toda su vida. Él practicó la medicina por y curó los enfermos en la República de China por cuarenta años.
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